Recettes - Assiettes froides - Poisson - Autres poissons



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Barbue froide à la mayonnaise accompagnée de pomme, concombre, d'avocat et de laitue batavia (*)

Proportions pour 3 personnes:

300g chair de barbue froide

2 avocats

1 pomme

1/3 concombre

Quelques feuilles de laitue batavia

2 jaunes d'oeufs

Huile de maïs

Huile d'olive

Sel

Jus de citron

Table des nutriments

Tous les ingrédients seront disposés sur trois grandes assiettes.

Pour la mayonnaise:

Mettre les deux jaunes d'oeuf dans un bol, saler et battre au fouet électrique. Ajouter l'huile de maîs et d'olive petit à petit jusqu'à ce que la mayonnaise se tienne bien. Ajouter ensuite le jus de citron et battre pour homogénéiser.